MOUSSE DE FRUTILLAS

INGREDIENTES:

2 Claras

150g de azucar

1 Chorrito de vainilla

2 Tazas de frutilla

PREPARACIÓN:

Revolver 2 claras a punto nieve. Separadamente llevar a fuego lento en una cacerola, 150 g de azúcar y agua suficiente para disolverlo, revolver siempre hasta que el almíbar alcance al punto “bolita”. Añadir a el almíbar lentamente a las claras sin dejar de batir (alrededor de 15 minutos más) e incorporarle dos tazas de frutilla lavadas y cortadas en medios.

BATIDO DE PELÓN

BATIDO DE PELÓN

INGREDIENTES:

4 o 5 Pelones

1 Cucharadita de miel

2 Manzanas

2 Tazas de leche

Una pizca de polvo de canela

PREPARACIÓN:

Cargar en el  vaso de la licuadora 4 o 5 pelones sin corazón (carozo), 2 tazas de leche ,1 cucharadita de de miel, 2 manzanas ahuecadas y sin semilla y una chispa de canela en polvo. Licuar y cambiar el sabor agregando azúcar si fuera necesario. Servir en vasos altos con hielo molido.

MOUSSE CALIENTE DE PERAS

INGREDIENTES:

700g Perras

3 Cucharadas de crema de leche

1 Chorrito de vainilla

6 Cucharadas de azúcar

Claras a punto de nieve

4 Medidas peras

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y colocamos en un bowl 700g de peras. Añadimos 3 cucharadas de crema de leche, un chorrito de vainilla y 6 cucharadas de azúcar. Batimos hasta obtener un puré homogéneo.

Incorporamos suavemente claras a punto de nieve. Colocamos 4 medidas peras en un molde de tarta. Echamos el mousse alrededor. Introducimos al horno durante 25 o 30 minutos a 180ªC

GRATINADO DE CALABACINES

INGREDIENTES:

UN CALABACÍN

1 CEBOLLA PICADA

1 DIENTE DE AJO PICADO

1/2 kg DE TOMATES

PAN RALLADO Y/O QUESO

PREPARACIÓN:

CORTAR EN REBANADAS UN CALABACÍN Y HERVIR HASTA QUE ESTÉ TIERNO. APARTE SALTAR: 1 CEBOLLA PICADA, 1 DIENTE DE AJO PICADO Y 1/2 kg DE TOMATES EN RODAJAS. TAPAR Y COCINAR HASTA QUE TODO EL LIQUIDO SE HAYA EVAPORADO ( 15 MINUTOS APROXIMADAMENTE ). CONDIMENTAR BIEN Y AÑADIR LOS CALABACÍNES. VERTER TODO EN UNA FUENTE DE HORNO ACEITADO. CUBRIR LA SUPERFICIE, CON PAN RALLADO Y/O QUESO. HORNEAR A 200ªC ENTRE 25 Y 30 MINUTOS.

BERENJENAS A ALA SORRENTINA

INGREDIENTES:

2 O 3 BERENJENAS MEDIANAS

2 TOMATES

100 g QUESO MAGRO

2 DIENTES DE AJO

PEREJIL OREGANO

SAL

PIMIENTA

PREPARACIÓN:

LAVAR 2 O 3 BERENJENAS MEDIANAS, CÓRTALAS EN RODAJAS, COLOCARLAS EN UNA ASADERA ACEITADA Y HORNEARLAS HASTA QUE ESTÉN TIERNAS. UNA VEZ COCIDAS, ALTERNAR CON RODAJAS FINAS DE 2 TOMATES Y 100 g APROXIMADAMENTE DE QUESO MAGRO. APARTE, ASALTAR 2 DIENTES DE AJO, PEREJIL, OREGANO, SAL Y PIMIENTA. DISTRIBUIR SOBRE LAS BERENJENAS. LLEVAR A HORNO CALIENTE UNOS MINUTOS HASTA FUNDIR EL QUESO

SALSA DE REMOLACHA

INGREDIENTES:

1 TAZA DE MAYONESA

2 REMOLACHAS

2. cdas. DE VINAGRE

1 cda. DE ACEITE.

PREPARACIÓN:

PONER EN EL VASO DE LA LICUADORA: 1 TAZA DE MAYONESA, 2 REMOLACHAS COCIDAS Y CORTADAS EN CUBOS, 2. cdas. DE VINAGRE Y 1 cda. DE ACEITE. LICUAR HASTA FORMARA UNA CREMA. CONDIMENTAR RESULTA UNA MEZCLA DE SABORES MUY AGRADABLE AL PALADAR.

JUGO DE MANDARINA, LIMÓN Y MIEL

INGREDIENTES:

4 MANDARINAS

1/2 LIMÓN

1 CUCHARITA DE MIEL

PREPARACIÓN:

PELAR Y EXPRIMIR 4 MANDARINAS Y 1/2 LIMÓN. COLAR PARA SACAR LAS SEMILLAS. AÑADIR 1 CUCHARITA DE MIEL. REVOLVER BIEN Y SERVIR CON AROS DE MANDARINA Y LIMÓN PARA DECORAR.